Kali ni , Papa nak kongsikan resipi Nasi Arab Shah Alam… Tapi sebenarnya nama resepi ni Nasi Arab Mandy Kambing yang asli dari negera Yaman… Tapi maybe pasal hidangan ni pun popular kat Shah Alam.. banyak kedai jual.. Kadang orang nak senang sebut, cakap Nasi Arab Shah Alam..Tak kisah la..janji sedap… Hidangan ini terkenal dengan aroma rempah yang kaya dan rasa yang memukau. Tu orang suka kot… Ni resepi nya

Bahan-bahan:

Untuk Kambing Nasi Arab Shah Alam @ Nasi Arab Mandy :

• 1.5 kg daging kambing (dipotong sederhana)

• 2 sudu besar minyak zaitun

• 2 sudu besar rempah mandhi (lihat cara penyediaan di bawah)

• Garam secukup rasa

Untuk Nasi Arab Shah Alam @ Nasi Arab Mandy :

• 4 cawan beras basmathi (rendam selama 30 minit dan toskan)

• 3 sudu besar minyak sapi atau mentega

• 1 biji bawang besar (dicincang halus)

• 4 ulas bawang putih (dicincang halus)

• 6 cawan air atau stok kambing

• Garam secukup rasa

• Sedikit pewarna kuning atau safron (jika suka)

Rempah Nasi Arab Shah Alam @ Nasi Arab Mandy (Homemade):

• 2 sudu besar biji ketumbar

• 1 sudu besar jintan putih

• 1 sudu besar lada hitam

• 1 sudu kecil bunga cengkih

• 8 biji buah pelaga

• 1 batang kayu manis

• 3 helai daun salam kering

Cara Penyediaan:

1. Sediakan Rempah Nasi Arab Shah Alam @ Nasi Arab Mandy:

• Panaskan kuali dan sangai semua bahan rempah mandhi dengan api sederhana hingga naik bau wangi.

• Kisar halus semua bahan yang telah disangai. Simpan dalam bekas kedap udara untuk kegunaan akan datang.

2. Perap dan Masak Kambing:

• Lumurkan daging kambing dengan minyak zaitun, rempah mandhi, dan garam. Perap selama 30 minit.

• Panaskan ketuhar kepada 180°C. Susun daging kambing di atas dulang pembakar dan bakar selama 1 jam atau sehingga masak sepenuhnya.

3. Masak Nasi Arab Shah Alam @ Nasi Arab Mandy:

• Panaskan minyak sapi atau mentega dalam periuk. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu dan wangi.

• Masukkan beras basmathi yang telah direndam. Gaul rata dan tumis selama 2-3 minit.

• Tuangkan air atau stok kambing. Tambahkan garam secukup rasa dan pewarna kuning atau safron jika digunakan.

• Kacau rata dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup periuk, dan masak selama 15-20 minit sehingga nasi empuk dan air diserap sepenuhnya.

4. Hidangkan:

• Letakkan nasi di atas pinggan hidangan. Susun daging kambing bakar di atas nasi.

• Hidangkan bersama salatah (salad Arab) dan sos harrah (sos pedas) untuk melengkapkan hidangan.

Nota Papa:

• Untuk rasa yang lebih autentik, gunakan arang panas yang diletakkan dalam bekas kecil di tengah nasi yang telah masak. Titiskan sedikit minyak di atas arang dan tutup periuk selama beberapa minit untuk mendapatkan aroma asap yang khas.

• Jika tidak mempunyai rempah mandhi siap, penyediaan rempah sendiri seperti di atas akan memberikan rasa yang hampir sama dengan yang asli.

Selamat mencuba resipi Nasi Arab Shah Alam @ Nasi Arab Mandy ini! Papa yakin korang akan menikmati hidangan tradisional Yaman yang lazat dan beraroma ini bersama keluarga.

Tapi !! kalau korang malas nak masak ..Jemput datang makan di restoran Chicken Royale.