Baiklah, Papa akan kongsikan resipi Nasi Arab Ayam Sekor yang mudah dan sedap untuk korang cuba di rumah.
Bahan-bahan:
Untuk Ayam:
• 1 ekor ayam (potong 4 atau ikut suka)
• 1 biji bawang besar (belah 4)
• 1 biji tomato (belah 4)
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh biji ketumbar
• 1 sudu teh lada hitam
• 3 biji buah pelaga
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 1 sudu teh rempah kurma
• 2 sudu makan minyak masak
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya
Untuk Nasi:
• 3 cawan beras basmathi (rendam 30 minit, toskan)
• 2 sudu makan minyak sapi atau mentega
• 1 biji bawang besar (hiris)
• 1 inci halia (hiris)
• Rempah 3 sekawan (kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang)
• Air rebusan ayam (ikut sukatan beras)
• Garam secukup rasa
• Pewarna kuning (jika suka)
• Daun ketumbar atau daun pudina (untuk hiasan)
Untuk Sos Salatah:
• 2 biji tomato (potong dadu)
• 1 biji timun (potong dadu)
• 1 biji bawang besar (potong dadu)
• Daun ketumbar atau daun pudina (cincang)
• Garam dan gula secukup rasa
• Perahan jus lemon
Cara Penyediaan:
1. Rebus Ayam:
• Masukkan ayam, bawang besar, tomato, jintan manis, biji ketumbar, lada hitam, buah pelaga, serbuk kunyit, rempah kurma, minyak masak, dan garam ke dalam periuk.
• Tuang air hingga menutupi ayam. Rebus hingga ayam masak.
• Keluarkan ayam dan tapis air rebusan untuk digunakan dalam nasi.
2. Perap dan Bakar Ayam:
• Perap ayam dengan campuran serbuk cili, serbuk kari, sos tiram, garam, perasa, madu atau gula, dan minyak masak.
• Biarkan seketika.
• Panggang ayam dalam ketuhar pada suhu 150°C selama 15 minit. Keluarkan, sapu lebihan perapan, dan panggang lagi 15 minit hingga ayam berkilat dan masak sempurna.
3. Masak Nasi:
• Panaskan minyak sapi atau mentega dalam periuk. Tumis bawang besar, halia, dan rempah 3 sekawan hingga wangi.
• Masukkan beras basmathi yang telah direndam. Gaul rata dan tumis seketika.
• Pindahkan ke dalam periuk nasi. Tambah air rebusan ayam mengikut sukatan beras (biasanya 1 cawan beras = 1.5 cawan air).
• Masukkan garam secukup rasa dan pewarna kuning jika suka. Masak nasi seperti biasa hingga masak sempurna.
4. Sediakan Sos Salatah:
• Campurkan semua bahan sos dalam mangkuk. Gaul rata dan sesuaikan rasa dengan garam, gula, dan jus lemon.
5. Hidangkan:
• Letakkan nasi di atas pinggan, susun ayam panggang di atasnya.
• Hidangkan bersama sos salatah dan sup dari lebihan air rebusan ayam.
• Hiaskan dengan daun ketumbar atau daun pudina.
Nota Papa:
• Untuk rasa yang lebih mendalam, perap ayam lebih lama, contohnya selama 2-3 jam atau semalaman dalam peti sejuk.
• Jika suka rasa lebih pedas, tambahkan jumlah serbuk cili atau gunakan cili padi dalam perapan.
• Pastikan ayam dibalikkan dan disapu perapan secara berkala semasa proses memanggang untuk memastikan kelembapan dan rasa yang optimum.
Selamat mencuba resipi Nasi Arab Ayam Sekor ni! Papa yakin korang akan menikmati hidangan yang lazat dan beraroma ni bersama keluarga.